Kratek opis:
Številka CAS: 1414-45-5
Molekulska formula: C143H230N42O37S7
Molekulska masa: 3354,07
Kemična struktura:
| Osnovne informacije | |
| Ime izdelka | Nisin |
| Ocena | Razred hrane |
| Videz | svetlo rjav do mlečno bel prah |
| Test | 99% |
| Rok uporabnosti | 2 leti |
| Pakiranje | 25 kg/vrečo |
| Pogoj | Hraniti na hladnem, suhem in temnem mestu v tesno zaprti posodi ali valju. |
Kaj je Nisin
Nizin je naravni biološki antibakterijski peptid, proizveden s fermentacijo nizina, ki je naravno prisoten v mleku in siru. Ima širok spekter protibakterijskega delovanja in lahko učinkovito zavira rast in razmnoževanje večine gram-pozitivnih bakterij in njihovih spor. Zlasti ima očitne zaviralne učinke na običajni Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum in druge bakterije ter lahko igra vlogo pri konzerviranju in konzerviranju številnih živil. Poleg tega ima nizin dobro stabilnost, toplotno odpornost in kislinsko odpornost ter ima dobre možnosti uporabe v živilski industriji.
Uporaba Nisina
Količina uporabljenega nizina je odvisna od temperature shranjevanja in roka uporabnosti. Nisin je naravni konzervans za številne živilske izdelke in je nekakšen učinkovit, nestrupen, varen konzervans za hrano brez stranskih učinkov. Ima dobro topnost in stabilnost, zato se pogosto uporablja v hrani in mlečnih pijačah, lahko tudi uporabiti v kozmetičnih izdelkih.
Prvič, Nisin lahko dodamo jogurtu ali sadnemu mleku, lahko podaljša rok uporabnosti s šestih dni na sobni temperaturi na več kot en mesec.
Drugič, Nisin ima široko paleto aplikacij, primernih za vse vrste kitajskih, zahodnih, visokih, srednjih in nizko kakovostnih izdelkov. Na primer žar, šunka, klobase, piščančji izdelki in izdelki za omake. Njegov antiseptični učinek je zelo očiten, zaradi česar lahko rok uporabnosti mesnih izdelkov pri nizki temperaturi pri sobni temperaturi doseže več kot tri mesece.
Tretjič, Nisin lahko učinkovito prepreči rast mikroorganizmov, izboljša kakovost izdelkov in podaljša obdobje hrambe izdelkov.
