| Osnovne informacije | |
| Ime izdelka | Glukozna oksidaza |
| Specifikacija | 10000U/G |
| Videz | Svetlo rumen prah |
| Pakiranje | 25 kg/boben |
| Rok uporabnosti | 2 leti |
| CAS ŠT. | 9001-37-0 |
Opis
Glukoza oksidaza je rafinirana iz Aspergillus Niger s potopljeno fermentacijo, ki lahko odstrani glukozo, deoksidira in ubije bakterije.
Lahko se široko uporablja v glukonski kislini, moki, predelavi hrane, medicini in drugih industrijah.
Funkcija izdelka
Videz izdelka: svetlo rumen prah, barva se lahko razlikuje od serije do serije.
Vonj izdelka: rahel vonj po fermentaciji
Standardna encimska aktivnost: ne manj kot 10.000 U/g
Opredelitev encimske aktivnosti: ena enota glukoza-oksidaze je opredeljena kot količina encima, ki bo proizvedla 1 µmol vodikovega peroksida v fosfatnem pufru na minuto pod pogoji pri 37 ℃ in pH 6,0.
Aplikacija
Izboljšanje moke:Ko moki dodamo glukozno oksidazo, se žveplova skupina v beljakovini glutena oksidira, da nastane disulfidna vez, da se okrepi mrežna struktura testa in naredi testo dobro elastičnost in odpornost na mehansko mešanje. Priporočena količina je dodajanje 20-60g/T moke.
Glukonska kislina:Lahko se uporablja pri encimski proizvodnji glukonske kisline in njenih soli, ki jih je treba uporabljati skupaj s katalazo.
Varjenje alkohola:V pivu lahko odstrani raztopljeni kisik in pretvori glukozo v glukonsko kislino, da prepreči staranje piva in izboljša njegovo stabilnost.
Konzerviranje hrane:Glukozna oksidaza se lahko uporablja tudi pri konzerviranju sadnih sokov, konzerviranju čaja itd. Z odstranitvijo kisika v hrani za proizvodnjo vodikovega peroksida lahko doseže antibakterijsko in antiseptično delovanje ter podaljša rok uporabnosti hrane.
