Kratek opis:
Številka CAS: 585-88-6
Molekulska formula: C12H24O11
Molekulska masa: 344,31
Kemična struktura:
| Osnovne informacije | |
| Ime izdelka | Maltitol |
| Ocena | Food Grade |
| Videz | bel brezvoden sladek kristalinični prah brez vonja |
| Test | 99 %-101 % |
| Rok uporabnosti | 2 leti |
| Pakiranje | 25kg/vreča 20kg/karton |
| Pogoj | Shranjujte v suhem, hladnem in senčnem prostoru v originalni embalaži, izogibajte se vlagi, hranite pri sobni temperaturi. |
Kaj je maltitol?
Maltitol je aD-glukopiranozil-1,4-glucitol. Topnost v vodi je približno 1.750 g/L pri sobni temperaturi. Maltitol je stabilen v običajnih pogojih predelave živil. Poleg suhega maltitola je na voljo več vrst sirupov.
Maltitol je glede na koncentracijo približno 90 % tako sladek kot saharoza in ni kariogen.
funkcija
1. Maltitol se v človeškem telesu skoraj ne razgradi. Zato se lahko uporablja kot živilo za bolnike s sladkorno boleznijo in adipozo.
2.Ker je maltitol dober pri občutku v ustih, ščiti pred vlago in ni kristalen, se lahko uporablja pri proizvodnji različnih bonbonov, vključno s fermentiranimi bombažnimi bomboni, trdimi bonboni, prozornimi kapljicami želeja itd.
3. Lastnosti pomiritve grla, čiščenja zob in preprečevanja zobne gnilobe za žvečilni gumi, sladkarije in čokolado.
4. Z določeno viskoznostjo in težko za fermentacijo se lahko uporablja kot nadomestek za granulirani sladkor v suspenzijskem sadjusok in pijača z mlečno kislino za izboljšanje občutka v ustih.
5. Uporablja se lahko v sladoledu za izboljšanje prefinjenosti in sladkega okusa ter podaljša rok uporabnosti.
Aplikacija
1.Maltitol je koruzno sladilo brez sladkorja z nizko vsebnostjo kalorij. Ima prijeten okus po sladkorju in sladkobo.
2. Maltitol, ima približno polovico kalorij sladkorja in je uporaben za pripravo različnih živil brez sladkorja in z zmanjšano vsebnostjo kalorij, je neke vrste sladkorni alkohol, narejen iz škroba s hidrolizo, hidrogenacijo. Lahko se zlahka raztopi v vodi. Ima zmerno sladek okus in intenzivnost sladkobe je nižja od saharoze. Odlikuje ga nižja toplotna, toplotna odpornost, kislinska odpornost. Krvni sladkor se lahko v človeškem telesu po zaužitju poveča. Je novo funkcionalno sladilo.
3.Maltitol ima posebne fiziološke funkcije ter fizikalne in kemijske lastnosti in ima posebnost, ki jo lahko nadomesti drugo sladilo. Široko se uporablja v številnih panogah, kot so prehrambeni procesi, zdravstveni izdelki itd.
