Kratek opis:
Številka CAS: 11138-66-2
Molekulska formula: C8H14Cl2N2O2
Molekulska masa: 241,11496
Kemična struktura:
| Osnovne informacije | |
| Ime izdelka | Ksantan gumi |
| Ocena | Razred za hrano/industrijo/medicino |
| Videz | Umazano bel do svetlo rumen prah |
| Standardno | FCC/E300 |
| Rok uporabnosti | 2 leti |
| Pakiranje | 25 kg/vrečo |
| Pogoj | Shranjujte v suhem, hladnem in senčnem prostoru v originalni embalaži, izogibajte se vlagi, hranite pri sobni temperaturi. |
Opis izdelka
Ksantan gumi je dolgoverižni polisaharid, ki nastane z mešanjem fermentiranih sladkorjev (glukoze, manoze in glukuronske kisline) z določeno vrsto bakterij. Uporablja se predvsem za zgoščevanje in stabilizacijo emulzij, pen in suspenzij.
Ksantan gumi se široko uporablja kot aditiv za živila za nadzor reoloških lastnosti široke palete živilskih izdelkov. V proizvodnji se ksantan gumi uporablja kot sredstvo za zgoščevanje in stabilizacijo zobnih past in zdravil. Uporablja se za izdelavo zdravil za zniževanje krvnega sladkorja in skupnega holesterola pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Uporablja se kot odvajalo. Ksantan gumi se včasih uporablja kot nadomestek sline pri ljudeh s suhimi usti.
Funkcija in uporaba
1. Področje hrane
Ksantan gumi lahko izboljša teksturo, konsistenco, okus, rok trajanja in videz številnih živil. Pogosto se uporablja pri kuhanju brez glutena, saj lahko zagotovi elastičnost in gostoto, ki ju gluten daje tradicionalnim pekovskim izdelkom.
2. Področje kozmetike
Ksantan gumi najdemo tudi v številnih izdelkih za osebno nego in lepoto. Omogoča, da so ti izdelki gosti, vendar še vedno zlahka tečejo iz svojih posod. Omogoča tudi suspendiranje trdnih delcev v tekočinah.
3.Industrijsko področje
Ksantan gumi se uporablja v številnih industrijskih izdelkih, saj lahko prenese različne temperature in pH vrednosti, se oprime površine in zgosti tekočino, hkrati pa ohranja dobro tekočnost.
Zdravstvene koristi ksantanskega gumija
Čeprav jih je zelo malo, so nekatere raziskave dejansko odkrile, da ima ksantan gumi lahko precejšnje koristi za zdravje.
Glede na članek iz leta 2009, objavljen v reviji International Immunopharmacology, je bilo na primer dokazano, da ima ksantan gumi lastnosti v boju proti raku. Ta študija je ovrednotila peroralno dajanje ksantanskega gumija in odkrila, da "znatno upočasni rast tumorja in podaljša preživetje" miši, cepljenih s celicami melanoma.
Dokaj nedavno so ugotovili, da zgoščevalci na osnovi ksantanskega gumija pomagajo bolnikom z orofaringealno disfagijo pri požiranju zaradi povečane viskoznosti. To je stanje, pri katerem imajo ljudje težave s praznjenjem hrane v požiralnik zaradi nepravilnosti v mišicah ali živcih.
Ta uporaba, ki je pogosta pri žrtvah možganske kapi, lahko ljudem precej pomaga, saj lahko pomaga pri aspiraciji. Zanimivo je, da lahko ta povečana viskoznost pomaga zmanjšati skoke krvnega sladkorja, ko ksantanski gumi pomešamo s sadnim sokom.
