Kratek opis:
Številka CAS: 22839-47-0
Molekulska formula: C14H18N2O5
Molekulska masa: 294,31
Kemična struktura:
| Osnovni podatki | |
| Ime izdelka | aspartam |
| Ocena | Food Grade, feed grade |
| Videz | beli prah |
| Esej | 99% |
| Rok uporabnosti | 2 leti |
| Pakiranje | 25 kg/boben |
| Značilno | Težko topen ali rahlo topen v vodi in etanolu (96 odstotkov), praktično netopen v heksanu in metilen kloridu. |
| Pogoj | Hladno suho mesto |
Opis
Aspartam je nekakšno umetno sladilo, spada med derivate aminokislinskih dipeptidov, leta 1965 so ga razvili kemiki za zdravila za razjede. Z nizkim odmerkom, visoko sladkostjo (sladkost je 150- do 200-krat večja od saharoze), dobrim okusom, izboljša okus citrusov in drugo sadje ter zmanjševanje toplote ne povzroča zobnega kariesa, toksičnosti kot saharin in druge prednosti sintetičnega sladila, se široko uporablja za pijače, hrano za diabetike in nekaj zdrave hrane za hujšanje, naše vsakdanje življenje, da pijemo formulo kola, ki enkrat vsebuje izdelek.
Aspartam sodeluje pri presnovnih procesih v telesu in glavni produkti razgradnje so fenilalanin, metanol in asparaginska kislina, ne prehaja v krvni obtok in se ne kopiči v telesu, hrana za zdravje neškodljiva.Toda zaradi presnovnih motenj pri bolnikih s fenilketonurijo (PKU) lahko čezmerni telesni fenilalanin vpliva na njen razvoj, zato je pri bolnikih s to boleznijo onemogočeno dodajanje aspartama.
Aspartam se bo po dolgem segrevanju raztopil in izgubil sladkost, poleg tega pa je stabilen pri nizki temperaturi in pod PH vrednostjo 3 do 5 ter je primeren za svežo pijačo in hrano brez segrevanja.
funkcija
(1) Aspartam je naravni funkcionalni oligosaharidi, brez kariesa, čista sladkost, nizka absorpcija vlage, brez lepljivega pojava.
(2) Aspartam ima čisto sladek okus in je zelo podoben saharozi, ima osvežujoč sladek okus, brez grenkega okusa in kovinskega okusa.
(3) Aspartam se lahko uporablja v tortah, piškotih, kruhu, pripravi vina, sladoleda, sladoleda, pijač, sladkarij itd. Ne more povzročiti bistveno višjega krvnega sladkorja pri diabetikih.
(4) Aspartam in druga sladila ali mešanica saharoze ima sinergistični učinek, na primer 2% do 3% aspartama, lahko znatno prikrijejo slab okus saharina.
Aplikacija
Aspartam je približno 180-200-krat slajši od saharoze (namizni sladkor).Zaradi te lastnosti, čeprav aspartam pri presnovi proizvede štiri kilokalorije energije na gram (17 kJ/g), je količina aspartama, ki je potrebna za proizvodnjo sladkega okusa, tako majhna, da je njegov kalorični prispevek zanemarljiv.Sladkost aspartama traja dlje kot sladkost saharoze, zato ga pogosto mešamo z drugimi umetnimi sladili, kot je kalijev acesulfam, da ustvarimo splošni okus, ki je bolj podoben okusu sladkorja.
Aspartam se uporablja kot intenzivno sladilo v pijačah, prehrambenih izdelkih in namiznih sladilih ter v farmacevtskih pripravkih, vključno s tabletami, mešanicami praškov in vitaminskimi pripravki.Izboljša sistem okusa in se lahko uporablja za prikrivanje nekaterih neprijetnih značilnosti okusa. Vendar pa v praksi majhna količina zaužitega aspartama zagotavlja minimalen hranilni učinek.
