Kratek opis:
Številka CAS: 9050-36-6
Molekulska formula: C12H22O11
molekulska masa: 342,29648
Kemična struktura:
| Osnovni podatki | |
| Ime izdelka | Maltodekstrin |
| Ocena | Food Grade.pharmaceutical Grade |
| Videz | beli prah |
| Esej | 99,7 % |
| Rok uporabnosti | 2 leti |
| Pakiranje | 25 kg/vrečo |
| Pogoj | Skladiščite na prezračenem mestu, izogibajte se dežju, vlagi in sončni svetlobi.Prosimo, ravnajte previdno, da preprečite poškodbe vrečke, shranjujte ločeno od strupenih snovi. |
Opis
Maltodekstrin je nekakšen produkt hidrolize med škrobom in škrobnim sladkorjem.Ima lastnosti dobre fluidnosti in topnosti, zmerne viskoznosti, emulgiranja, stabilnosti in anti-rekristalizacije, nizke vpojnosti vode, manjše aglomeracije, boljšega nosilca za sladila.
Maltodekstini so prečiščeni, koncentrirani, nesladki, hranljivi ogljikovi hidrati, pridobljeni s hidrolizo škroba.Pojavlja se kot bel, rahlo higroskopičen prah, kot zrnca podobnega opisa ali kot bistra do motna raztopina v vodi.Praški ali granule so dobro topni ali zlahka disperzibilni v vodi.Za raztopino maltodekstrina je značilen blag okus, gladek občutek v ustih in kratka tekstura ter lahko delno ali v celoti nadomesti maščobo v različnih formulacijah.Maltodekstrini se lahko uporabljajo tudi za nadomestitev maščob v ekstrudiranih kosmičih in prigrizkih z veliko vlakninami.Trenutno se komercialno uporabljajo za nadomeščanje maščob v solatnih prelivih, omakah, margarini in zamrznjenih sladicah.Kot nadomestki maščobe maltodekstrini zagotavljajo samo štiri kalorije na gram, medtem ko maščobe zagotavljajo devet kalorij na gram.
Uporaba in funkcija
Kratkoverižni saharidni polimeri, pridobljeni z delno kislinsko ali encimsko hidrolizo škroba, na enak način kot koruzni sirup, le da je proces pretvorbe ustavljen na zgodnejši stopnji.Sestavljen je iz enot D-glukoze, ki so povezane predvsem z vezmi alfa-1,4, ima ekvivalent dekstroze manj kot 20 in v bistvu ni sladek in ga ni mogoče fermentirati.Ima dobro topnost.Deluje kot sredstvo za oblikovanje telesa, sredstvo za povečanje prostornine, sredstvo za teksturiranje, nosilec in zaviralec kristalizacije.Uporablja se v krekerjih, pudingih, bonbonih in sladoledu brez sladkorja.
Maltodekstrin je oligosaharid, pridobljen iz škroba.Maltodekstrin se pogosto uporablja kot aditiv za živila in pri proizvodnji bonbonov in gaziranih pijač.
Maltodekstrin je polisaharid, ki ga največkrat pridobivajo iz koruznega, krompirjevega ali riževega škroba.Velja za vpojno in negovalno sredstvo za kožo.Lahko se uporablja tudi kot stabilizator emulzije in/ali oblikovalec filma.Maltodekstrin je vključen v različne kozmetične pripravke, vključno s pudri za obraz, ličili, kremami, losjoni, geli in mili.
