Kratek opis:
Številka CAS: 107-35-7
Molekulska formula: C2H7NO3S
molekulska masa: 125,15
Kemična struktura:
| Osnovne informacije | |
| Ime izdelka | Taurin |
| Ocena | Razred hrane |
| Videz | beli kristali ali kristalni prah |
| Test | 99% |
| Rok uporabnosti | 2 leti |
| Pakiranje | 25 kg/vrečo |
| Značilno | Stabilen. Nezdružljivo z močnimi oksidanti. |
| Pogoj | Hraniti na svetlobno zaščitenem, dobro zaprtem, suhem in hladnem mestu |
Opis Tavrina
Kot pogojno esencialna aminokislina človeškega telesa je nekakšna β-sulfaminska kislina. V tkivih sesalcev je presnovek metionina in cistina. Običajno obstaja v obliki prostih aminokislin v različnih tkivih živali, vendar ne prehaja v beljakovine brez kombinacije. Taurin redko najdemo v rastlinah. Že zgodaj so ga ljudje imeli za vezavo žolčne kisline tauroholne kisline v kombinaciji s holno kislino. Pogosto se uporablja kot prehranski aditiv.
Uporaba in delovanje tavrina
Tavrin se lahko uporablja v živilski industriji (hrana za dojenčke in majhne otroke, mlečni izdelki, športna prehrana in žitni izdelki, pa tudi v industriji detergentov in fluorescenčnih belil).
Taurin je organska spojina, ki je široko prisotna v živalskih tkivih. Je žveplova aminokislina, vendar se ne uporablja za sintezo beljakovin. Bogata je v možganih, dojkah, žolčniku in ledvicah. Je esencialna aminokislina pri nedonošenčkih in novorojenčkih pri ljudeh. Ima različne vrste fizioloških funkcij, vključno z vlogo nevrotransmiterja v možganih, konjugacije žolčnih kislin, antioksidacije, osmoregulacije, stabilizacije membrane, modulacije signalizacije kalcija, uravnavanja kardiovaskularne funkcije ter razvoja in delovanja skeletnih mišic, mrežnica in centralni živčni sistem. Lahko se proizvaja z amonolizo izetionske kisline ali reakcijo aziridina z žveplovo kislino. Zaradi zelo pomembne fiziološke vloge ga lahko dodamo energijskim pijačam. Uporablja se lahko tudi v kozmetiki za vzdrževanje navlaženosti kože in v nekaterih raztopinah za kontaktne leče.
Za normalen razvoj in delovanje kranialnih živcev so pomembna hranila, ki igrajo vlogo pri prilagajanju različnih živčnih celic centralnega živčnega sistema; tavrin v mrežnici predstavlja 40% do 50% vseh prostih aminokislin, ki so potrebne za vzdrževanje strukture in delovanja fotoreceptorskih celic; vpliva na krčenje miokarda, uravnava metabolizem kalcija, nadzoruje aritmijo, znižuje krvni tlak itd.; ohranjanje celične antioksidativne aktivnosti za zaščito tkiv pred škodljivimi prostimi radikali; zmanjšanje agregacije trombocitov in tako naprej.
Živila z višjo vsebnostjo tavrina vključujejo školjke, školjke, školjke, ostrige, lignje in druge školjke, ki bi lahko bile do 500 ~ 900 mg/100 g v miznem delu; vsebnost v ribah je primerljivo drugačna; bogata je tudi vsebnost v perutnini in drobovini; vsebnost v materinem mleku je višja kot v kravjem mleku; tavrina ni v jajcih in rastlinski hrani.
