Kratek opis:
Številka CAS: 465-42-9
Molekulska formula: C40H56O3
Molekulska masa: 584,87
Kemična struktura:
| Osnovne informacije | |
| Ime izdelka | KAPSANTIN |
| Drugo ime | Izvleček paprike, rastlinsko olje; izvleček paprike |
| št. CAS | 465-42-9 |
| barva | Temno rdeča do zelo temno rjava |
| obrazec | Olje in prah |
| Topnost | Kloroform (rahlo), DMSO (rahlo), etil acetat (rahlo) |
| Stabilnost | Občutljivo na svetlobo, občutljivo na temperaturo |
| Rok trajanja | 2 leti |
| Paket | 25 kg/boben |
Opis
Kapsantin je glavna barvna spojina, ki jo vsebuje Paprika oleoresin, ki je nekakšen v olju topen ekstrakt, izoliran iz sadja Capsicum annuum ali Capsicum frutescens, in je barvilo in/ali aroma v prehrambenih izdelkih. Kot rožnat pigment je kapsantin v papriki zelo bogat in predstavlja 60 % deleža vseh flavonoidov v papriki. Ima antioksidativne lastnosti, saj lahko pomaga telesu pri odstranjevanju prostih radikalov in zavira rast rakavih celic.
Kapsantin je karotenoid, ki ga najdemo vC. annuumin ima različne biološke aktivnosti. Zmanjša z vodikovim peroksidom povzročeno proizvodnjo reaktivnih kisikovih zvrsti (ROS) in fosforilacijo ERK in p38 ter preprečuje z vodikovim peroksidom povzročeno zaviranje medcelične komunikacije vrzelnega stika v epitelijskih celicah podganjih jeter WB-F344. Kapsantin (0,2 mg/žival) zmanjša število žarišč aberantnih kript debelega črevesa in preneoplastičnih lezij v podganjem modelu karcinogeneze debelega črevesa, ki jo povzroča N-metilnitrozosečnina. Prav tako zmanjša edem ušesa pri mišjem modelu vnetja, povzročenega s forbol 12-miristat 13-acetatom (TPA; ).
Glavna funkcija
Kapsantin ima svetle barve, močno barvno moč, odpornost na svetlobo, vročino, kisline in alkalije ter nanj ne vplivajo kovinski ioni; Topen je v maščobah in etanolu, lahko pa ga predelamo tudi v vodotopne ali v vodi disperzibilne pigmente. Ta izdelek je bogat z β— karotenoidi in vitamin C imajo koristi za zdravje. Široko se uporablja pri barvanju različnih živil in farmacevtskih izdelkov, kot so vodni izdelki, meso, pecivo, solate, konzervirano blago, pijače itd. Lahko se uporablja tudi v proizvodnji kozmetike.
