Kratek opis:
Številka CAS: 77-92-9
Molekulska formula: C6H8O7
molekulska masa: 192,12
Kemična struktura:
| Osnovne informacije | |
| Ime izdelka | Citronska kislina |
| Ocena | Razred hrane |
| Videz | Brezbarvni ali beli kristali ali prah, brez vonja in kislega okusa. |
| Test | 99% |
| Rok uporabnosti | 2 leti |
| Pakiranje | 25 kg/vrečo |
| Pogoj | Hraniti na svetlobno zaščitenem, dobro ohlajenem, suhem in hladnem mestu |
Opis citronske kisline
Citronska kislina je bela, kristalinična, šibka organska kislina, ki je prisotna v večini rastlin in mnogih živalih kot intermediat pri celičnem dihanju.
Videti je kot brezbarvni kristali brez vonja s kislim okusom.
Je naravni konzervans in konzervans ter se uporablja tudi za dodajanje kislega ali kislega okusa hrani in brezalkoholnim pijačam.
Brezvodna citronska kislina je kot aditiv za živila bistvena živilska sestavina v naši preskrbi s hrano.
Uporaba izdelka
1. Živilska industrija
Citronska kislina je najbolj biokemično proizvedena organska kislina na svetu. Citronska kislina in soli so eden od stebrov fermentacijske industrije, ki se večinoma uporablja v živilski industriji, kot so kisla sredstva, solubilizatorji, pufri, antioksidanti, dezodoranti, ojačevalci okusa, želirni agenti, tonerji itd.
2. Čiščenje kovin
Široko se uporablja v proizvodnji detergentov, njegova specifičnost in kelacija pa imata pozitivno vlogo.
3. Fina kemična industrija
Citronska kislina je vrsta sadne kisline. Njegova glavna naloga je pospešiti obnovo kutina. Pogosto se uporablja v losjonih, kremah, šamponih, izdelkih za beljenje, izdelkih proti staranju, izdelkih proti aknam itd.
Glavna funkcija citronske kisline
*Uporablja se kot aroma in regulator pH v pijačah in želejih, sladkarijah, konzervah in bonbonih.
* V kombinaciji s svojimi solmi deluje kot zakisljevalec in pufer.
*Uporablja se kot sredstvo za kelatiranje kovin.
Poveča sladkost nehranljivih sladil ter poveča učinkovitost konzervansov in antioksidantov.
*Pomaga preprečiti razbarvanje in poslabšanje barve sadja in zelenjave, predelanih v kombinaciji z askorbinsko kislino.
* Deluje kot ojačevalec okusa v pijačah, sladkarijah, sladicah in drugi hrani.
*Preprečuje oksidacijo olj in maščob.
*Emulgator in teksturizator za pasterizirane in predelane sire, kadar se uporabljajo v obliki soli.
* Zmanjšajte pH v ribjih izdelkih v prisotnosti drugih antioksidantov ali konzervansov.
* Spremenite teksturo mesa.
*Pogosto se uporablja kot stabilizator v stepeni smetani
