Kratek opis:
Številka CAS: 502-65-8
Molekulska formula: C40H56
Molekulska masa: 536,87
Kemična struktura:
| Osnovne informacije | |
| Ime izdelka | Likopen |
| št. CAS | 502-65-8 |
| Videz | Rdeča do zelo temno rdečaprašek |
| Ocena | Food Grade |
| Specifikacija | 1%-20% likopena |
| Shranjevanje | Hraniti v dobro zaprti posodi stran od vlage in neposredne sončne svetlobe |
| Rok uporabnosti | 2 leti |
| Metoda sterilizacije | Visokotemperaturna, neobsevana. |
| Paket | 25 kg/boben |
Opis
Likopen je rdeče obarvan karotenoid, ki ga najdemo v paradižniku ter drugem rdečem sadju in zelenjavi. Karotenoidi, vključno z likopenom, so močni antioksidanti, ki učinkovito dušijo singletni kisik. Verjetno s tem delovanjem lahko karotenoidi ščitijo pred rakom, srčno-žilnim stresom in drugimi boleznimi.
Likopen je naravni pigment, ki ga vsebujejo rastline. Najdemo ga predvsem v zrelih plodovih paradižnika. Trenutno je eden najmočnejših antioksidantov, ki jih najdemo v rastlinah v naravi. Likopen je veliko bolj učinkovit pri lovljenju prostih radikalov kot drugi karotenoidi in vitamin E, njegova konstanta hitrosti za dušenje singletnega kisika pa je 100-krat večja kot pri vitaminu E.
Aplikacija
Izvleček likopena iz paradižnika je namenjen uporabi kot barvilo za živila. Zagotavlja podobne barvne odtenke, od rumene do rdeče, tako kot naravni in sintetični likopeni. Izvleček likopena iz paradižnika se uporablja tudi kot prehransko/prehransko dopolnilo v izdelkih, kjer prisotnost likopena zagotavlja posebno vrednost (npr. antioksidant ali druge trditve, da koristi zdravju). Izdelek se lahko uporablja tudi kot antioksidant v prehranskih dopolnilih.
Izvleček likopena iz paradižnika je namenjen za uporabo v naslednjih kategorijah živil: pekovski izdelki, kosmiči za zajtrk, mlečni izdelki, vključno z zamrznjenimi mlečnimi sladicami, analogi mlečnih izdelkov, namazi, ustekleničena voda, gazirane pijače, sadni in zelenjavni sokovi, sojine pijače, sladkarije, juhe , solatni prelivi ter druga hrana in pijača.
Uporabljen likopen
1.Food polje, likopen se uporablja predvsem kot aditivi za živila za barvilo in zdravstveno varstvo;
2.Kozmetično področje, likopen se uporablja predvsem za beljenje, zaščito proti gubam in UV zaščito;
3. Področje zdravstvenega varstva
