Kratek opis:
Številka CAS: 55589-62-3
Molekulska formula: C4H4KNO4S
molekulska masa: 201,24
Kemična struktura:
| Osnovne informacije | |
| Ime izdelka | Kalijev acesulfam |
| Ocena | Razred hrane |
| Videz | Bel kristalinični prah |
| št. CAS | 55589-62-3 |
| Test | 99% |
| Rok uporabnosti | 2 leti |
| Pakiranje | 25 kg/vrečo |
| Značilno | Stabilen. Nezdružljivo z močnimi oksidanti. |
| Pogoj | Skladiščite na prezračenem mestu, izogibajte se dežju, vlagi in sončni svetlobi |
Kaj je kalijev acesulfam?
Kalijev acesulfam, splošno znan kot AK, je brezkalorično sladilo.
Sladkost kalijevega acesulfama je 200-krat večja od sladkosti saharoze, kar ustreza aspartamu, dve tretjini saharina in ena tretjina sukraloze.
Kalijev acesulfam ima podobno funkcionalno skupino kot saharin, prav tako bo po jedi pustil rahlo grenak okus in kovinski okus na jeziku, še posebej, če je koncentracija višja. Pri dejanski uporabi se kalijev acesulfam zmeša z drugimi sladili, kot sta sukraloza in aspartam, da dobimo profil sladkosti, podoben profilu saharoze, ali da prekrijemo preostali okus drug drugega ali da zagotovimo sinergistični učinek za spodbujanje splošne sladkosti. . Molekulska velikost kalijevega acesulfama je manjša od molekularne velikosti saharoze, zato ga je mogoče enakomerno mešati z drugimi sladili.
O nosečnicah
Uživanje kalijevega acesulfama v okviru ADI je varno za ženske, ki so noseče ali dojijo, glede na EFSA, FDA in JECFA.
FDA je odobrila uporabo kalijevega acesulfama brez omejitev za kateri koli segment prebivalstva. Nosečnice pa se morajo posvetovati s svojim zdravstvenim delavcem glede njihove prehrane, vključno z uporabo nizkokaloričnih in brezkaloričnih sladil, kot je kalijev acesulfam.
O otrocih
Organi za zdravje in varnost hrane, kot sta EFSA in JECFA, so ugotovili, da je kalijev acesulfam varen za uživanje odraslih in otrok v okviru ADI.
Lastnosti in prednosti
1. Acesulfam je aditiv za živila, kemikalija, podobna saharinu, topen v vodi, povečuje sladkost hrane, brez prehrane, dobrega okusa, brez kalorij, brez presnove ali absorpcije v človeškem telesu. Ljudje, debeli bolniki, idealna sladila za diabetike), dobra toplotna in kislinska stabilnost itd.
2. Acesulfam ima močno sladkost in je približno 130-krat slajši od saharoze. Njegov okus je podoben okusu saharina. V visokih koncentracijah ima grenak okus.
3. Acesulfam ima močan sladek okus in okus, podoben saharinu. V visokih koncentracijah ima grenak okus. Je nehigroskopičen, stabilen pri sobni temperaturi in se dobro meša s sladkornim alkoholom, saharozo ipd. Kot nehranljivo sladilo se lahko pogosto uporablja v različnih živilih. V skladu s kitajskimi predpisi GB2760-90 se lahko uporablja za tekoče, trdne pijače, sladoled, torte, marmelade, kisle kumarice, kandirano sadje, gumi, sladila za mizo, največja količina uporabe je 0,3 g/kg.
