| Osnovne informacije | |
| Ime izdelka | Pektin |
| Ocena | Food Grade |
| Videz | Bel do svetlo rumen prah |
| Test | 98 % |
| Standardno | BP/USP/FCC |
| Rok uporabnosti | 2 leti |
| Pakiranje | 25 kg/vrečo |
| Pogoj | Shranjujte v suhem, hladnem in senčnem prostoru v originalni embalaži, izogibajte se vlagi, hranite pri sobni temperaturi. |
Kaj je pektin?
Komercialno proizveden pektin je bel do svetlo rjav prah, pridobljen predvsem iz citrusov in se uporablja kot želirno sredstvo v prehrambenih izdelkih, zlasti v marmeladah in želejih. Uporablja se tudi v polnilih, sladkarijah, kot stabilizator v sadnih sokovih in mlečnih napitkih ter kot vir prehranskih vlaknin.
Delovanje pektina
- Pektin, kot naravni rastlinski koloid, se lahko pogosto uporablja v živilski industriji kot sredstvo za staranje, stabilizator, sredstvo za tvorbo tkiva, emulgator in zgoščevalec; pektin je tudi nekakšna vodotopna prehranska vlaknina, ker lahko molekularne verige pektina tvorijo " jajčne škatle" mrežna struktura z visoko valenčnimi kovinskimi ioni, zaradi česar ima pektin dobro adsorpcijsko funkcijo težkih kovin.
Zgodovina pektina
- Pektin je prvi opisal Henri Braconnot leta 1825, vendar zagotavlja le pektin slabe kakovosti. V 1920-ih in 1930-ih so bile zgrajene tovarne in kakovost pektina se je močno izboljšala, kasneje pa tudi lupine citrusov v regijah, kjer so proizvajali jabolčni sok. Najprej so ga prodajali kot tekoči izvleček, zdaj pa se pektin pogosto uporablja kot posušen prah, ki ga je lažje shraniti in ravnati z njim kot tekočino.
Uporaba pektina
- Pektin se uporablja predvsem kot želirno sredstvo, zgoščevalec in stabilizator v hrani. Ker poveča viskoznost in volumen blata, se uporablja proti zaprtju in driski v medicini, uporablja pa se tudi v pastilah za grlo kot pomirjevalo. Pektin velja za odličen nadomestek za rastlinsko lepilo in mnogi kadilci in zbiratelji cigar bodo uporabili pektin za popravilo poškodovanih ovojnih listov tobaka na svojih cigarah v industriji cigar.
