Kratek opis:
Številka CAS: 6132-04-3
Molekulska formula: C6H9Na3O9
Molekulska masa: 294,1
Kemična struktura:
| Osnovne informacije | |
| Ime izdelka | Trinatrijev citrat dihidrat |
| Ocena | Food Garde |
| Videz | Bel prah |
| Test | 99% |
| Rok uporabnosti | 2 leti |
| Pakiranje | 25 kg/vrečo |
| Značilno | Je topen v vodi in glicerolu, netopen pa v alkoholu in nekaterih drugih organskih topilih |
| Pogoj | Hraniti pri +5°C do +30°C. |
Opis
Natrijev citrat je brezbarven kristal ali bel kristalinični prah; je brez vonja, slanega okusa in hladen. Pri 150 °C bo izgubil svojo kristalno vodo in se bo razgradil pri še višji temperaturi. Prav tako se rahlo raztopi na mokrem zraku in ima lastnosti vremenskih vplivov na vroč zrak. Topen je v vodi in glicerolu, netopen pa v alkoholu in nekaterih drugih organskih topilih. Natrijev citrat nima toksičnega učinka in ima sposobnost prilagajanja pH ter ima dobro stabilnost, zato se lahko uporablja v prehrambeni industriji.
Funkcija in uporaba
Natrijev citrat ima največje povpraševanje pri uporabi kot aditiv za živila; Kot aditivi za živila se v glavnem uporablja kot sredstva za aromo, pufre, emulgatorje, sredstva za povečanje prostornine, stabilizatorje in konzervanse; poleg tega se lahko kombinacija med natrijevim citratom in citronsko kislino uporablja v različnih marmeladah, želejih, sokovih, pijačah, hladnih napitkih, mlečnih izdelkih in pecivih, želirnih sredstvih, aromah in prehranskih dopolnilih. Na področju farmacevtske industrije je uporablja se za proizvodnjo zdravil proti strjevanju krvi; in se uporablja kot dodatek detergentom v lahki industriji.
Odlična zmogljivost
1. Varne in netoksične lastnosti; Ker osnovna surovina za pripravo natrijevega citrata večinoma prihaja iz hrane, je popolnoma varen in zanesljiv, ne da bi škodoval zdravju ljudi. Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo ter Svetovna zdravstvena organizacija nimata omejitev dnevnega vnosa, kar pomeni, da lahko ta izdelek štejemo za nestrupeno živilo.
2. Je biološko razgradljiv. Po redčenju z veliko količino vode se natrijev citrat delno pretvori v citrat, ki obstaja skupaj z natrijevim citratom v istem sistemu. Citrat je zlahka podvržen biološki razgradnji v vodi z delovanjem kisika, toplote, svetlobe, bakterij in mikrobov. Njegove razgradne poti običajno potekajo skozi akonitno kislino, itakonsko kislino, anhidrid citrakonske kisline, da se nato pretvorijo v ogljikov dioksid in vodo.
3. Sposobnost tvorbe kompleksa s kovinskimi ioni. Natrijev citrat ima dobro sposobnost tvorjenja kompleksa z nekaterimi kovinskimi ioni, kot sta Ca2+, Mg2+; za druge ione, kot je Fe2+, ima tudi dobro sposobnost tvorbe kompleksov.
4. Odlična topnost in topnost se povečuje z naraščajočo temperaturo vode.
5. Ima dobro sposobnost prilagajanja pH in dobro pufersko lastnost. Natrijev citrat je šibko kislinsko močna alkalna sol; V kombinaciji s citratom lahko tvorita pH pufer z močno združljivostjo; zato je to zelo uporabno v nekaterih primerih, ko ni primerno imeti velike spremembe pH vrednosti. Poleg tega ima natrijev citrat tudi odlično zmogljivost zaviranja in stabilnost.
